Case study調査事例

企業信用・法人調査  

ラーメン店、各支店の味がずれていた・・・

下記調査事例は複数の調査をもとに創作したフィクションです。

大通公園にイルミネーションが灯る12月。

札幌市在住の菊池浩二さん(48歳)から依頼をいただく。

菊池さんは15年前、札幌市でラーメン店を開業した。

その後、函館、苫小牧、千歳、旭川、帯広、釧路に支店を出している。

菊池さんは各支店を回って歩くのだが、突然に行くのも従業員との信頼関係を損ねると思い、事前にスケジュールを伝えている。

ある日、菊池さんが札幌本店に入っていた際、開店当初からの常連のお客 Aさんが来られ話をした。

Aさんは北海道全域を出張して歩くため、菊池さんのラーメン店の各支店も出張の際に訪れてくれている。

Aさんは菊池さんに「やっぱり本店が一番うまいな・・・」と言ってくれた。

菊池さんはAさんに「どこかの店で味が悪かったですか?」とうかがったが、Aさんは「そんなことはないけど、本店が一番」と

話をずらした。

菊池さんはAさんの言葉が気になり、当社へ各支店の覆面調査を依頼されたのだった。

探偵はさっそく調査準備をする。

今回の依頼における調査担当はN君。

複数でおこなうと味の基準にばらつきが出るため、N君の専任でおこなう。

まずはN君に札幌本店に3日間通ってもらい、味をしっかりと覚えておく。

舌に味を記憶させるのです。

その後、各支店をまわる。

まずは旭川支店に向かう。

2日間で2回、食べてくる。

その際はチェックシートの内容も確認する。

味は本店と同じ味なのか? 店内の清掃状況、トイレの清潔感、接客態度、提供時間 など等。

1店舗の調査を終えるとN君は札幌に戻り、札幌本店で菊池さんの作るラーメンを食べる。

舌の記憶をリセットするためです。

そのようにして帯広、釧路、苫小牧、千歳、函館 と各支店の調査に入る。

味がずれていたのが、釧路店、帯広店。

店内の清掃で問題があったのが千歳店。

接客態度に問題があったのが函館店。

全ての店舗をレポートにまとめ、菊池さんに報告をする。

菊池さんは探偵のレポートを見ながら、「やはりひとりで管理は無理だったようです」と言われた。

後日、菊池さんより連絡をいただき、札幌本店で店長をしている人物を店舗マネージャーにして

菊池さんと二人体制で各店舗の管理をするそうです。

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